Cách Làm Món Chả Giò Miền Bắc

Nem rán (hay còn gọi là chả giò) là một món ăn nổi tiếng ở Việt Nam, tuy nhiên mỗi vùng miền lại có cách làm khác nhau. Hương vị món ăn có vẻ không khác biệt lắm nhưng nem miền bắc thường dùng một loại bột khác với nem miền nam để cuốn. Bạn có muốn học cách làm giò thủ miền bắc ngon không? Tham khảo công thức nấu ăn ngon dưới đây!

 

Nem rán

Nem rán là món ăn xuất hiện trong bữa cơm, bữa cơm liên hoan thường ngày của nhiều gia đình Việt
(Ảnh: Internet)

Nội dung

Giấu
1 Nguyên liệu làm nem chua rán
2 Làm chả giò
2.1 Tiền xử lý nguyên liệu thô
2.2 Cách gói nem đẹp mắt?
2.3 Cách chiên chả giò giòn
2.4 Làm chả giò với nước chấm
Nguyên liệu làm nem chua rán
Thịt nạc băm: 0,5 kg
Ngoài thịt lợn nạc, bạn cũng có thể thêm thịt gà hoặc thịt cua, thịt tôm.
Gia vị trộn với thịt là:
Tai gỗ: 3 tai
Bún tàu: 1 nắm nhỏ.
Cà rốt: 1 miếng
Hành tây: 1 miếng
Trứng gà: 2 quả trứng
Hành tươi, hành khô và tỏi
Chanh: 1 quả
Chuẩn bị thêm các loại gia vị vừa ăn gồm: tiêu, ớt, mì chính, đường, muối, nước mắm, dầu ăn.
Bánh tráng cuốn: 30 chiếc
Ăn kèm với rau sống: salad và các loại rau thơm để bạn lựa chọn.
Làm chả giò
Nguyên liệu chế biến
Nếu thịt chưa xay thì xay hoặc xay nhuyễn trước.

Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước sôi hoặc nước ấm 80 độ C đến khi mềm thì vớt ra cắt thành từng lát mỏng.

Ngâm miến trong nước sôi vào bát riêng cho đến khi mềm, sau đó dùng kéo cắt thành khúc khoảng 2 cm.

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Các loại củ bạn cũng rửa sạch và nạo nhỏ, cắt khúc ngắn.

Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên, sau đó đập 2 quả trứng vào trộn đều. Sau đó cho ½ thìa muối, 1/3 thìa tiêu xay, 1 thìa gia vị, thêm vài giọt nước mắm vào trộn đều lần nữa.

Cách gói nem thật đẹp
Bạn đặt các cuộn bánh tráng lên khay hoặc thớt có bề mặt phẳng và lớn.

Sau đó bạn múc hỗn hợp đã trộn ở bước 1 rồi cuộn lại thành hình trụ hoặc gói thành hình vuông.

Sau khi cuốn xong, bạn thoa một lớp mỏng nước có pha đường hoặc nước cốt chanh lên bề mặt nem. Đây là mẹo nhỏ giúp bột giòn sau khi chiên đấy!

Cách chiên chả giò giòn
Đặt chảo có dầu lên bếp, ước lượng dầu đổ một ít ngập mặt chả giò đã chiên, đun đến khi dầu thật già. Khi dầu sôi, cho từng viên chả vào chiên, chú ý lật đều để chả chín đều và có màu vàng nâu.

Khi nem chín, bạn vớt nem ra đĩa hoặc rổ sạch có lót giấy thấm dầu, trên khăn sạch, khăn giấy hoặc giấy báo sạch. Cách làm này giúp nem ít thấm dầu và không bị già.

Nem chua rán hà nội

Hà Nội là một trong những nơi bán nem chua rán ngon
(Ảnh: Internet)

Làm chả giò ngâm nước sốt
Nem ngon và chuẩn vị bắc nhất khi ăn kèm với đồ chua, rau sống và đặc biệt là nước chấm

Cách làm đồ chua: Dưa chuột, đu đủ, su hào và cà rốt thái mỏng, sau đó ngâm với nước chanh hoặc giấm khoảng 15 – 20 phút. Sau khi ngâm, vớt ra, vắt ráo nước rồi trộn với đường và chanh chua ngọt.

Về cách làm nước sốt

Nước chấm quyết định 50% độ hấp dẫn của món ăn này. Để làm món nem chua rán ngon, bạn hãy làm theo công thức sau:

Nước mắm 1: 3 cái hòa nước ấm cho thật đều, sau đó cho tỏi băm, ớt băm, chanh và chút muối, bột ngọt vào. Đối với chanh, bạn chỉ cần vắt kiệt cho đến khi bạn cảm nhận được hương vị mà bạn muốn.

Nem rán là một món ăn rất nổi tiếng của người dân miền Bắc. Món nem miền Nam thường có sẵn nhân đậu xanh để cuốn, bạn có thể ăn ngay sau khi rán. Ngược lại, nem miền Bắc được cuốn bằng loại bánh đa nên khối bột thường khá to, khi ăn bạn có thể cắt miếng vừa ăn, cuốn với rau sống, rau thơm, thêm chút nước xốt. nước mắm thì chấm nước mắm chua chua ngọt ngọt, ăn rất ngon.