Cách làm ruốc bông lợn

Nên xay thịt heo bằng tay hay cho vào máy xay thì bông sẽ ngon nhất? Cách làm giò (nhào) giò heo ngon nhất và giữ được lâu sẽ được ctmgroup.vn chia sẻ dưới đây nhé!

Ruốc bông lợn là gì?

Ruốc (chà bông) là một loại thức ăn khô được chế biến từ các loại thịt khác nhau như thịt lợn, thịt gà, cá, tôm,… Trong đó, ruốc thịt lợn là truyền thống lâu đời nhất và cũng rất phổ biến và được nhiều người yêu thích.

Thịt lợn được làm từ thịt thăn lợn thái dọc theo thớ, nướng chín hoặc nướng với muối, nước mắm, một chút gia vị, sau đó nghiền hoặc nghiền và đặt trên khay nướng khô. Thịt heo kho càng mặn càng giữ được lâu. Dùng với cơm, cháo, kem, bánh mì hoặc các loại bánh khác.

Nguyên liệu làm ruốc bông lợn

+ Thịt lợn: 1 kg
+ Hành tím: 2
+ Nước mắm ngon
+ Bột nêm

Để làm món giò heo, bạn phải chọn đúng thịt. Thịt phải là thịt thăn hoặc thịt bò, có thớ dài và dai, cho thớ thịt đẹp mắt mà không bị nát. Khi chọn thịt, có một số điều bạn cần lưu ý.

• Chọn miếng thịt tươi, sờ vào thấy hơi dính tay nhưng không có dầu mỡ.
• Thịt tươi có màu hồng tươi, không nhợt nhạt hoặc có màu khác thường.
• Thịt tươi có độ đàn hồi tốt. Nhấn nhẹ ngón tay của bạn để kiểm tra vết lõm. Đưa tay lên, vết lõm nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu

Cách làm ruốc bông lợn ngon

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

• Thịt lợn mua về rửa sạch với nước muối loãng trong 15 phút để khử mùi hôi và chất bẩn bám bên ngoài. Cắt thịt lợn thành từng miếng dày bằng đốt ngón tay. Lưu ý bạn cắt dọc thớ để sợi dài và đẹp.
• Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ, cho vào rây lọc lấy nước cốt.
• Ướp thịt heo với nước hành tím, 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo đều và ướp ít nhất 20 phút

Bước 2: Nấu thịt lợn

Cho thịt heo vào nồi, đậy vung đun sôi. Trong quá trình đun sẽ xả thịt, không sợ bị cháy, thỉnh thoảng mở nắp nồi đảo đều cho thịt chín. Nấu thịt lợn trong 20-25 phút cho đến khi thịt mềm và ra hết nước.

Bước 3: Giã ruốc

Theo phương pháp dân gian, ông bà ta thường dùng chày, cối để giã gạo. Mình hiểu rồi, cách giã bún này tuy hơi lắt léo nhưng bù lại thành phẩm đẹp mắt và không sợ bị nát.

• Đầu tiên, xé nhỏ thịt lợn đã nấu chín bằng tay (không cần xé quá nhiều)
• Cho một ít thịt vào cối và chày sạch để giã nhuyễn thịt. Phá vỡ từng người một cho đến khi kết thúc
• Xé thịt thành từng miếng nhỏ bằng tay

Bước 4: Rang khô ruốc

• Cho tôm đã băm nhỏ vào nồi. Chỉ cần một lượng vừa đủ cho mỗi lần nướng để nướng chín đều.
• Để lửa nhỏ. Dùng đũa đảo đều cho khô đều. Lúc này bạn có thể nêm thêm một chút nước mắm để món ăn thêm ngon và hợp khẩu vị của bản thân.
• Chỉ rang cho đến khi sợi dây khô và mịn. Đừng nướng quá sẽ bị khô.

Bước 5: Bảo quản ruốc thịt heo

• Nướng bụng heo xong để nguội hoàn toàn trên một mặt phẳng lớn (khay, đĩa).
• Chuẩn bị lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín đã được rửa sạch và lau khô. Thêm nước sốt và đậy nắp
• Nước luộc giò heo để ở nhiệt độ phòng chỉ nên dùng trong 3-4 ngày. Bảo quản tôm trong tủ lạnh 7-10 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất
• Nếu tôm đã ra ngoài lâu, bạn nên cho tôm trở lại chảo rang.

Có cách nào để làm ruốc bông lợn?

Nhiều mẹ muốn tự tay làm mắm tôm cho con để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhưng lại sợ phiền phức, rắc rối. Thực tế, cách làm lòng heo không khó như bạn nghĩ. Làm theo hướng dẫn của Chef Mina ở trên, bạn có thể dùng để làm chả cá hồi và tôm. Thay vì dùng cối và chày, bạn có thể dùng máy trộn, máy đánh trứng, v.v.

Làm ruốc bông lợn bằng cách giã cối: làm theo các bước trên

Làm ruốc bông lợn bằng máy xay sinh tố

• Sau khi thịt lợn chín, bạn cho một ít thịt xay vào cối xay sinh tố. Ở chế độ tối thiểu, chỉ mất 10-15 giây mỗi lần. Tạm dừng trong 5 giây, sau đó xay thêm 10-15 giây.
• Làm như vậy tôm sẽ mịn, không bị sợi dài đẹp như cách đánh.
• Sau đó cho tôm vào chảo rang khô như bình thường.

Dùng que đáng trứng

Một phương pháp xay bột được lưu truyền gần đây là sử dụng bộ máy đánh trứng cầm tay. Chỉ cần cho thịt vào bát trộn bột và đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi thịt mịn. Ban đầu bạn sẽ thấy tay khó thích nghi nhưng chỉ vài lần là bạn sẽ làm được. Mỗi lần chỉ nên cho khoảng 2 miếng thịt.

Dùng máy làm ruốc chuyên dụng

Đối với cửa hàng kinh doanh ruốchoặc gia đình có điều kiện thì cơ hội sắm một máy xay sẽ rất tiện lợi. Chỉ cần cho vào máy, bấm nút và đợi trong vài phút.

Những lưu ý khi làm món ruốc bông lợn

• Ruốc (chà bông) thịt heo có thể ăn với cơm trắng, cháo, xôi đều ngon. Đặc biệt các mẹ có thể cho con ăn những món ăn ngon, bổ dưỡng. Chỉ cần nêm nhẹ khi làm cho bé.
• Lượng tôm nấu mỗi lần chỉ đủ ăn trong vòng 5 – 7 ngày. Đừng làm nhiều quá, lâu ngày ăn sẽ không ngon, dễ hỏng.
• Mang bao tay ni lông trong quá trình xé dán để đảm bảo vệ sinh.
• Bảo quản trong hộp kín, tránh xa nhiệt độ phòng hoặc tủ lạnh. Nếu sau 7 ngày chưa ăn được thì phải rang lại cho thơm.