Cách làm thịt hun khói đơn giản đảm bảo thành công ngay

Thịt lợn hun khói đã có tiếng từ lâu ở vùng núi và miền Trung, được nhiều miền đất nước nhớ đến như một món ăn không thể thiếu ở Tây Bắc. Nhưng làm thế nào bạn có thể có được món ăn ngon này? Có cách nào để làm thịt lợn hun khói tại nhà mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon không? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải quyết những thắc mắc đó.

Thịt lợn hun khói – đặc sản Tây Bắc

Đặc biệt, khu vực Tây Bắc, nói chung là miền núi Bắc Trung Bộ là nơi có vị trí địa lý đặc biệt, địa hình hiểm trở, mạng lưới giao thông khó khăn, chủ yếu dựa vào đường cao tốc. Nơi đây còn là nơi cư trú của hơn 20 anh em dân tộc thiểu số trong cả nước, chủ yếu là Thái, Nông, Môn, Thái,…

Với sự cư trú và làm ăn lâu đời, nhất là ở vùng Tây Bắc đã hình thành nên những nét văn hóa vô cùng đặc trưng của các dân tộc thiểu số nói trên, từ văn hóa, phong tục tập quán đến văn hóa truyền thống đều có những nét đặc sắc riêng. Trong số các món ăn dân tộc vùng Tây Bắc, có một món ăn rất được lòng du khách thập phương, đó là thịt lợn hun khói!

Thịt lợn hun khói là một trong những đặc sản nổi tiếng ở vùng Tây Bắc Thái Lan. Trải qua nhiều công đoạn từ chuẩn bị đến thành phẩm, người Thái đã mang được sức hấp dẫn của đặc sản của mình đến khắp mọi miền đất nước. Không chỉ xuất hiện trong các lễ hội lớn như lễ hội mùa xuân, cưới hỏi mà thịt ba chỉ là món ăn vặt được giới trẻ ưa chuộng hiện nay.

Cách làm thịt hun khói chuẩn Tây Bắc:

Chuẩn bị nguyên liệu:

1Kg thịt đùi đã tách nước và thừa. 50g tiêu đen, 50g đường, hạt mắc ca. Nước lọc, muối trắng, bột gelatin.

Chế biến thịt:

Nếu thịt mua về chưa được rút xương, bạn nên làm tại nhà, sau đó rửa sạch và để ráo.

Ướp thịt:

Cách làm thịt ba hun khối ngon nhất cần phải thực hiện cẩn thận trong bước tẩm ướp. Vì vậy, đun sôi hỗn hợp nước lọc, hạt tiêu đen, muối và đường cho đến khi mịn.

LƯU Ý: Nếu bạn cho nhiều muối hơn bình thường một chút sẽ giúp thịt giữ được lâu mà không bị hư.

Sau khi trộn xong, bạn cho thịt vừa chín tới, thêm muối hoặc đường tùy theo khẩu vị của gia đình, để trong tủ lạnh khoảng 6-7 ngày.

Hun khói thịt:

Sau khi ngâm thịt khoảng 1 tuần, chúng ta vớt ra để ráo. Chia đều thịt và xếp ra khay. Tiến hành phủ lớp bột gelatin lên thịt rồi cuộn lại. Để thắt chặt thịt, buộc phần thịt đã cuộn lại bằng dây thừng.

Bạn có thể lựa chọn nhiều cách chế biến thịt ba chỉ Tây Bắc như sau:

Thịt lợn xông khói với nồi cơm nếp:

Nếu bạn không phải là người hút thuốc lá, bạn có thể sử dụng cách hấp này.

Cụ thể là trộn gạo, chè, đường có sẵn rồi cho vào sau khi lót sẵn giấy bạc dưới đáy nồi. Vừa nấu vừa khuấy cho đường tan.

Sau khi hoàn tất các bước trên, bạn đặt thịt lên khay và cho vào nồi hấp. Nhớ đậy nắp kín và trở mặt thịt sau một lúc để đảm bảo thịt chín đều.

Biết rằng cách đó là thịt chín bằng tăm hoặc nĩa nhọn và thịt không còn chảy nước đỏ.

LƯU Ý: Bạn có thể nấu thịt mỏng hơn để thịt dễ nấu hơn.

Chế biến món thịt hun khói cuộn nấm:

Nguyên liệu chuẩn bị gồm: 100g nấm enoki, 6 lát thịt ba chỉ, các loại rau (salad), sốt mayonnaise, tương ớt.

Cách làm:

Đối với cách sơ chế nấm đông cô trước hết bạn cắt bỏ rễ, ngâm nước muối loãng, rửa sạch với nước rồi lau khô. Sau đó cuộn hỗn hợp thịt xông khói và nấm và chiên trên chảo cho đến khi vàng nâu.

Khi hỗn hợp thịt và nấm đã chiên vàng đều, vớt ra đĩa, cho rau xà lách vào, rưới tương ớt và sốt mayo lên và thưởng thức.

Thịt lợn hun khói chế biến những món gì ngon?

Bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị nguyên bản của món ăn này. Bởi trên thực tế, thịt lợn hun khói cũng rất hợp khẩu vị và thơm ngon.

Ngoài ra, bạn có thể chế biến thịt lợn hun khói thành các món như:
– salad thịt lợn hun khói
– thịt xông khói trong bánh mì
– Chân giò hun khói với nấm
– Thịt xông khói cuộn phô mai
– Khoai tây chiên thịt xông khói

Tùy theo sở thích mà bạn có thể chế biến vô số món ngon với thịt lợn hun khói.